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2005年11月3日

韓国家庭料理さらんばん三宮店

　先日，三宮の「さらんばん」という韓国料理店で，仕事場のインターネット同好会のアンプラグドミーティング（別の言い方をするとオフ会）がありました。
　最近僕が写真に熱中しているので食べ物の写真を撮りやすいところを選んでいただきました。前回は百済だったので，何故か韓国料理が続いています。韓国料理は色が鮮烈なので写真にとっても見栄えがするから自分的にはなかなか面白いジャンルであります。

　この「さらんばん」はもともと六甲道にある店の２号店になります。薄い石鍋で作る石焼きビビンバで有名な店で美味しいと評判です。六甲道店には一度だけ行ったことがあります。

　ちなみに，「さらんばん」というのは儒教の国である韓国で一番のおもてなしをする場所である「家長の居間」という意味だそうです。なので「サランバン」という名前の韓国料理屋さんはとてもたくさん存在します。

　少し前に，韓国宮廷料理の研究家黄彗性（ファンヘソン）と石井直道が対談している「[新版]韓国の食」という本を読んでいていろいろな雑知識が頭にありましたので，いろいろ考えながら食べてました。

　[新版]韓国の食という本は話題が多岐に渡るうえに，とても内容が正確で，かつ充実しているので韓国料理に興味がある人はぜひ一読をお勧めします。手元に置いておきたい一冊です。

[新版]韓国の食　韓国宮廷料理の研究家である黄彗性（ファンヘソン）と石井直道の対談。<br />韓国ドラマ「チャングムの誓い」の料理監修は黄彗性の弟子でもある長女の方がされています。黄さんが登場するまで韓国の宮廷料理は口伝しか行われておらず体系的に研究されたものはなかったそうです。<br />宮廷料理のみならず，韓国の食文化や生活文化にも話題が広がっており料理の背景にある考え方がよく分かって非常に面白いです。

　で，頼んだ料理は，ホットペッパーと提携した「ホットペッパー限定コース 2700円」。内容は「ナムル3品，特製キムチ，ニラチヂミ，チャプチェ，チゲ鍋，韓国風チョレギサラダ，豚足，さらんばん特製石焼ビビンバ」とサイトには掲載されていますが，実際にはチジミがニラ，イカ，キムチの３種が出て，ホルモン鍋が出ました。
　５人で行って，鍋や皿ものは２つずつ，チジミとビビンバは３つでましたのでとてもボリュームがありました。奇数で行くのがお徳かも。

　写真はかなり撮りましたので解説しきれません。全部載せておきますので，クリックして大きな画像でご覧ください。

　このコースで頼むなら豚足はすぐに食べずに，鍋から取った暖かい汁の中に入れておいて，ゼラチンがぷるぷるするようになってから食べるのがお勧めです。

韓国家庭料理 さらんばん三宮店
神戸市中央区北長狭通１?７?６　ホワイトローズビル１F (Google Local)
定休日：無休，営業時間：11:30?14:30 17:00?23:30
Tel:078-392-1606

Tags:kobe 神戸 food 韓国料理

2005年11月1日

ニューメイフィルのウィークデイランチ

　昨日は，三宮のニューメイフィルでウィークデイランチ（840円）を食べました。三宮界隈のインド料理屋さんは殆ど行き尽くしてしまい，今日はどこに行こうかと悩む日々です。

　ウィークデイランチは「本日のカレー，ナン or ライス，サラダ，ヨーグルト」という構成です。本日のカレーがキーマカレーで，店頭のチラシを見せて１ドリンク（アイスのチャイ）をサービスしてもらっています。

ニューメイフィル（New MehfiL インド料理）のウィークデイランチ。ナンが小さいので量的には少々物足りない。カレーはキーマカレー。

ニューメイフィル（New MehfiL インド料理）のキーマカレー。他の店が甘くねっとりとした食感であるのに比べ，サパサパとして生の玉ねぎの辛味が目立ちます。<br />ルーの量はちょっと少ないかな。

ニューメイフィル（New MehfiL インド料理）のウィークデイランチのナン。あまり生地を伸ばさずに焼いているようです。小振りでちょっとお腹がふくれません。

ニューメイフィル（インド料理）のウィークデイランチを頼みました。サラダとヨーグルトが最初に運ばれてきます。<br />右上のチラシで飲み物を貰えますのでエレベーター前で忘れずに取りましょう。

　ナンが小振りでカレーの量も少ないような気がします。食べ終わった後もちょっとお腹が空いているのが残っていました。

　本日のカレーはキーマカレーですが，これが変わっていました。これまで食べてきたキーマカレーは，肉の脂の甘みが広がるトロリとしたものでしたが，このカレーはあっさりとしていて肉の味があまりせず，生の玉ねぎの辛味が非常に強かった。評価に困る味です。