好きなお菓子、ルマンド

数あるお菓子の中から一番好きなお菓子を選べと云われると、ブルボンのルマンドかなぁ〜、、、。

美味しい以上に美味しかった体験が体と心に染み付いているんだと思う。小遣いも貰えないような貧しい生活をしていた幼少の頃に、サクサクと軽いお菓子という勿体なさがワクワク感になったのではないだろうかと思う。

腹一杯になるまでルマンドを食べられたら、、、なんて思ったことが有るような無いような。でも今でも旨い赤ワインを飲みながら際限なくルマンドを食べることに憧れを抱いている、ような気がする。

アチャール代わりのキムチの実例

アジア系輸入食材問屋さんから以前聞いた話。日本で入りにくい物をタイから輸入するとタイ人のコックさんはすぐ買ってくれるけど、インドから輸入してもインド料理屋は買ってくれないと。あのかたたちはなんでも日本にある物で代用しちゃいますからねえ、だって。

— イナダシュンスケさん (@inadashunsuke) 1月 23, 2012

さてここでクエスチョンです。その問屋さんがかつてインドからピックルやチリ系ペースト類の瓶詰めを輸入しようとして営業をかけたところ多くのインド料理屋さんで、ある物を使ってるから今さらそんなものいらない、と断られたそうです。日本ではスーパーでもどこでも簡単に手に入るそのある物とは？

— イナダシュンスケさん (@inadashunsuke) 1月 23, 2012

という話がありまして、キムチだと直感。なぜなら実際にキムチを出していたネパール料理屋さんがあったのです。それが上の今はもう閉店してしまったネパール料理店の「セファリ」のジンギスカン焼肉ランチ。いや、もうちょっとマシな名前はなかったんかいな、、、。

実際には金臭い酸味に違和感があって正直、んーと思ってた訳です。

セファリこのあと、神戸市立博物館前の店を閉め、スープカレー店として阪急三宮駅の近くの高架下に移って行きましたがいつの間にか無くなっていました。

オーストラリアの公共放送SBSの ”Food Safari" の動画が良い。

YouTubeを彷徨いていて見つけた番組の動画。多民族国家オーストラリアらしくバラエティーあふれる各国料理が紹介されています。料理の作り方も料理店のものもあり家庭で作るものもあり我々のようなインハウスシェフにも参考になります。

英語もオーストラリア訛りがあるけど（eiをaiと読む）聴きやすいと思います。


kumquatsta's Channel - YouTube



現在製作されている国をざっと抜き出してみました。なかなか素晴らしいではないですか。

English
Syrian
South American
African
USA
Pakistani
Egyptian
Jewish
Indonesian
Hungarian
Mauritian
Sri Lankan
Maltese
Moroccan
Brazilian
Korean
Japanese
French Part 1
French Part 2
Singaporean
Thai
Vietnamese
Malaysian
Turkish
Chinese
Greek
Mexican
Spanish
Portuguese
Persian
German
Italian E1
Italian E2
Italian E3
Italian E4
Italian E5
Italian E6
Italian E7
French S1E1
French S1E2
French S1E3
French S1E4
French S1E5

やっぱり公共放送はこれぐらいのサービスをして欲しいですよね。

ほうれん草のカレー

イケアで買った石のミルを使って細切れにしたほうれん草をズリズリと擂り潰して作ったほうれん草のカレー。包丁で刻んだのと違って甘みとコクがたっぷりで旨かった。また作りたい。

XFS いいわぁ〜

相変わらず XFS を触っている訳だが、これ面白いというかすごい。ファイルの移動を繰り返しているせいもあってファイルが綺麗に詰め込まれているのも一因ではあるけど、2TBのハードディスクに1.7TBを詰め込んだ状態で、59.7GBの仮想PCのファイルを別ドライブから移動させてきても３つに断片化されているだけ。

そして、デフラグ（xfs_fsr）を実行していても１つのジョブあたりCPUの負荷は1〜3%、メモリは20MB程度しか使っていない。HDDの機械部分にはそれなりの負荷は掛かってるんだろうけど、CPUやメインメモリに影響しないんでとても気楽。これは気持ちいいわ。


2TBのドライブ全体の断片化状況

$ sudo xfs_db -c frag -r /dev/sdd1
actual 86187, ideal 85338, fragmentation factor 0.99%

デフラグ実行時の負荷量をtopで確認

9724 root 20 0 30536 16m 712 D 1 0.2 0:25.99 xfs_fsr

別のドライブから59.7GBのVMを移動してきた場合の断片化状況

$ sudo xfs_bmap -v /media/2TB/VM/winsv/20120104.vdi
/media/2TB/VM/winsv/20120104.vdi:
EXT: FILE-OFFSET BLOCK-RANGE AG AG-OFFSET TOTAL
0: [0..4194303]: 482988152..487182455 0 (482988152..487182455) 4194304
1: [4194304..16777215]: 491008632..503591543 0 (491008632..503591543) 12582912
2: [16777216..125245255]: 549930160..658398199 0 (549930160..658398199) 108468040

XFS と Btrfs

昨日、Ubuntuで使っているデータ保存用のハードディスクをXFSに切り替えた。大きなファイルを扱うには使い勝手が良さそうだ。xfs_bmap というコマンドで実際にファイルがどのように分割されていることを調べることができ、xfs_fsr でそれをまとめることできる。下はバックアップしている5GB程度のWindowsXPの仮想PCのファイルなのだが、4つの区画に分散していたファイルを一箇所にまとめられている。opencage.infoを動かしている仮想PCは60GB程にふくれあがっているのでもっと恐ろしい状況になっているだろう。

$ ./fraq.pl /media/bk2tb/VM/xp/
100% non contiguous files, 4 average fragments.

$ xfs_bmap -v /media/bk2tb/VM/xp/xp.vdi
/media/bk2tb/VM/xp/xp.vdi:
EXT: FILE-OFFSET BLOCK-RANGE AG AG-OFFSET TOTAL
0: [0..262143]: 3050735456..3050997599 3 (120467456..120729599) 262144
1: [262144..2097151]: 1065810384..1067645391 1 (89054384..90889391) 1835008
2: [2097152..16777215]: 1076034000..1090714063 1 (99278000..113958063) 14680064
3: [16777216..18155607]: 1093269904..1094648295 1 (116513904..117892295) 1378392

$ sudo xfs_fsr /media/bk2tb/VM/xp/xp.vdi
/media/bk2tb/VM/xp/xp.vdi
extents before:4 after:1 DONE /media/bk2tb/VM/xp/xp.vdi

$ ./fraq.pl /media/bk2tb/VM/xp/
0% non contiguous files, 1 average fragments.

容量の大きなハードディスクは壊れた時のダメージが大きいのでバックアップ用のディスクを用意している。このバックアップ用のディスクには透過的圧縮を利用できるBtrfsを利用するかどうかを今悩んでいるのだ。

XFSもBtrfsもオンラインデフラグを行えるのが魅力的だが、Btrfsの場合は新しいファイルシステムだけあってディスク全体の圧縮ボリュームとして利用できたり小さいファイルの取り扱いにアドバンテージを持ているとのこと。一方、XFSはストリームに強いのでネットワーク越しに動画を見るような現状の使い方に非常に合っている。なので、フロントをXFSにバックをBtrfsという布陣が良いのではないだろうかと計画中。

Ubuntu 11.04にXFSを導入

XFSでフォーマット

Ext4でフォーマットだったと思う。


Linuxが使っているファイルシステムってデフラグの心配をしないでも良い、、、みたいな話があるような無いような、結構あやふやなんだな。でも実際にネットワーク越しのファイル共有に支障が出てきたんで断片化状況を確認してみた。

独学Linux : Linuxでデフラグを実行するスクリプト で紹介されているPerlのスクリプトを実行してみると、ディレクトリによっては40%とか、100%の断片化という数字が出てきてホンマかいなと思いながら、あーやっぱりって感じ。断片化しにくいと言っても流石に空き容量が少ないと断片化せざるをえないのだろう。

気を取り直して断片化解消のための方策を考え、サイズの大きいファイルをオンラインでデフラグする機能（使いながらデフラグしてくれる）を持つXFSに移すことにした。

そのためにまずファイルを一旦退避させることにしてしてバックアップ用のハードディスクをXFSでフォーマット。

Ubuntu（Linux）ではXFSを標準的に使えると思っていたら、Ubuntu 11.04 だと初期状態で使えるようになっていない。

sudo aptitude install xfsprogs

で使えるようになる。

折角なんでベンチマークを動かしてみた結果が上のグラフ。下はExt4でのベンチマーク（多分、もしかしたらbtrfs）。

大きなファイルでも性能が落ちないのがよく分かる。

退避できたら、メインのHDDのパーテーションを分割して、小さいサイズをExt4のパーティションに、大きなファイルをXFSのパーティションに分けて管理するようにする予定。

参考にしたサイト
・独学Linux : Linuxでデフラグを実行するスクリプト
・Ubuntu/XFSファイルシステムを使ってみる - TOBY SOFT wiki

チュニジア料理 Cafe Chameau

今日の昼ご飯は弁当を作らずに北野まで遠征してチュニジア料理の Cafe Chameau（カフェ・シャモー）まで食べに行きました。

神戸にチュニジア地中海料理と雑貨の店－チュニジア出身のシェフが調理 - 神戸経済新聞

チュニジアというと仕事で少し調べることがあって個人的には（スターウォーズ Ep.4のロケ地だということを脇に置いても）色々思い入れがある国。古代ローマ時代はローマ人の保養所として栄え、それ以前はベルベル人（アマジグ）が独特な地中生活を営んでいたとか色々興味深かった。最近だとタジンやクスクスとかで有名。ジャスミン革命があったけど詳細はよく知らない。

手元の記録を観ると、2005年に「ポートレート・オブ・チュニジア～チュニジア紹介展」というのが神戸市役所のロビーで開催されていて下のローマ時代のモザイクタイルの写真を撮ってる。確か、一枚に収まりきらなかったので複数の写真をパノラマ合成して作った労作だ。



須磨区の板宿商店街にはカルタゴのイメージしたモニュメントがあります。2008年6月 - ミント神戸6F フレッツ＠メディアスタジオブログ

で、1500円のクスクスセットと、料理を選べる1300円のチュニジアセットというのがあったのですが、今回はローズ・ジェルビーという米料理を食べるためにチュニジアセットをいただきました。中東のプラウみたいなものかなと思ったら炊き込みご飯ではなくて具と調味料を米と一緒に蒸し上げた料理だそうです。凄い歯応えがあって面白い。

ジェルビーという料理の名前をずーっと調べまくってようやく下のレシピサイトを発見。ジェルビーというのはDjerbaの所有格で「ジェルバ島の（Djerbi）」という意味らしい。北アフリカ最大の島であるジェルバ島の名物料理ということか。



Tunisian Djerbi Rice — Cookfolio

これまでアラブ系の料理といえば、ペルシャ、エジプト、チュニジアを食べましたが共通しているのはスパイス控えめのあっさりした風味だという事ですね。刺激を求めるとかなり肩透かしを喰らいます。やはり砂漠の多い水が貴重な地域では辛くすると喉が乾いて困るのかなと思ったり。

正直なところ、昼食には量的には物足りないけどこういう個人ベースでこじんまりやってる店は頑張って長く続けて欲しいなぁ。

Picasa 3.9 はLinixではダウンロードできない。

Picasa for Windowsは、去年の12月29日にバージョン3.9にアップデートした。

New features in Picasa 3.9 - Picasa and Picasa Web Albums Help

で、これをLinuxで使おうとすると、Wineを利用してインストールすることができるのだが、webサイトからインストーラーをダウンロードしようとすると、ユーザーエージェントでWindows以外は弾かれてしまう。

なにか、Windows端末を持っていればその機械でダウンロードしたインストーラーを使えばいいのですが、なかにはWidnowが家に全く無いという人もいると思う。

そういう方は、以下のURLからダウンロードをどうぞ。ダウンロード前にライセンス承認等の画面が無いですので直リンが悪いとは云われないでしょう。wget可。

http://dl.google.com/picasa/picasa39-setup.exe

ちなみに、Linuxにインストールした後にバージョン情報を確認するとちゃんと for Linux となっています。

不思議ですね。

最近は、平成仮面ライダーばっかり見ていて

無駄に時間を使ってしまっている。いや、分かっているのだが止められない。子供との会話もあるから。とか、理由を付けてる悪い奴。子供が観ないと言っていたキバもファイズも見切ってしまった。