希望軒(ホープ軒)の新風節とんこつラーメン

希望軒(ホープ軒)の新風節とんこつラーメン

 また、ホープ軒に行ったので今度は新しい味を試してみた。新風節はとんこつ+和風だし。あっさりした感じを想像していたのだが、とても濃厚な鰹節風味で驚いた。

 最近、日本の伝統食品に関する本を読んだのだが、魚醤の類はラーメンなどの隠し味として、出荷数が近年増えているそうだ。別のテレビ番組によると、肉の旨みと魚の旨みを一緒にすると、相乗効果で倍以上の旨みを感じるようになるらしい。食の世界は面白い。

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