生ハム

Prosciutto

Jamón ibérico de bellota

　何を隠そう、生ハムが好きだ。ヨーロッパの肉の加工品を食べると、肉を食べてきた民族の歴史の長さ、探究心をひしと感じる。面白いなぁと思ったのが、スペインのハモン・イベリコ・デ・ベジョータ（Jamón ibérico de bellota）なのだが、この生ハムは脂がメイン。こってりとした脂はナッツを思われるほど濃厚な旨みがある。

　イタリア系のプロシュット（Prosciutto）は、三宮のイルバッカレーナ IL BACCANALE の生ハムが素晴らしい。他店の３倍はあろうかという厚みの生ハムは旨みをたっぷりと楽しめる。是非生ハムが常温になるまで待ってから試していただきたい。



　んー、もう一度食べに行きたい。