明日の朝は、フェヌグリークの種（methi）を使ったカレーを作る予定なので、作り方を予習しておきます。ネタ元は、Dr.Nidhi Raizada の It's Indian Everyday より、It's Indian Everyday: Dana Methi Ki sabji (Fenugreek Seeds Curry) から。
フェヌグリークは、インドのスパイスの中で最も健康的なものの一つです。そのままでは苦いですが、一晩水に浸けておくと苦味は幾らか少なくなり、膨らんでプニプニと柔らかくなり、野菜と同じように調理することが可能になります。
私の母は、よく冬にニンニクとフェヌグリークのカレーを作ってくれました。
材料：
・フェヌグリークの種（Dana Methi seeds） 1/2カップ
・みじん切りのニンニク 10房
・チリパウダー 小さじ１
・ターメリックパウダー 小さじ１
・塩 味付けに
・料理油 大さじ２
・アムチュールパウダー（青マンゴーの粉） 小さじ１
・砂糖 大さじ１
調理法：
フェヌグリークを一晩、水に浸しておく。よく洗い、水を切って、脇に控えておく。
調理油を鍋に入れ、中火に掛ける。
鍋が温まったらニンニクを加え、明るい茶色になるまで軽く炒める（ソテーする）。ふやかしたフェヌグリークを加え、１分間炒める。
チリパウダー、ターメリックパウダー、塩を加える。かき混ぜ、1/2カップの水を加える。蓋をして、水分が無くなるまでかき混ぜながら中火で加熱する。
アムチュールと砂糖を加え、１分以上加熱を継続する。
皿に盛り、温かいパラタ（パロータ）と一緒に供する。
ご存知？
フェヌグリークの種は粘質物の含有量が非常に多く、腸に優しく、腸の筋肉を収縮させます。その結果、便秘を解消する効果があります。（かなり意訳）
出来上がりはこんな感じ
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