カレーに変わる瞬間

玉子とジャガイモのココナッツカレー。子供が食べれられるように辛味がほとんどない状態で作ってある。シナモン、カシアリーフ、メーティー、キャラウェイ、クローブ、ニンニクで香味出しし玉葱と賽の目ジャガイモを炒め、トマトを加えて煮込みココナッツと玉子を加えて弱火でしばらく煮込んで出来上がり。
昨日、ジャージャー玉ねぎを炒めた後にコリアンダーとクミンのパウダーを振り込んだらさーっといわゆるカレー風味に様変わりしたのが印象的だった。当たり前のようで当たり前ではない話。カレーはどこからがカレーか、永遠のテーマ。

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