10分でできる南インド料理に紹介されている「エッグカレー」、調べていくと Egg bhurgi や Anda bhurgi と呼ばれる料理らしい。マサラスクランブルエッグとも。
久しくカレーを食べてくれなかった息子がガツガツ食べてお代わりまでしてくれたので嬉しかった。
作り方は、YouTube - Egg Bhurji (Masala Egg Scramble) などで紹介されているので参考に。
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